起源：36氪林远是一位职业加盟商，往年30岁，在山西一团体口5万的县城生涯。从2021年开端，前后加盟了5家赵一鸣零食，1家瑞幸咖啡。他见证过在“盈余期”腾飞的盛况，也感触过卷到极致的无法。现在他抉择加快脚步乃至停息，等待下一个风口。近来多少年，林远发明各地的县城越来越类似了，无论在北方或是南方，西部或许西北沿海，走上县城的中心步行街，都能看到蜜雪冰城、瑞幸咖啡、华莱士汉堡等店肆。加盟的狂热从餐饮寻求万店形式开端囊括天下，很多集体加盟商把全体身家all in，却疏忽了加盟的危险。林远劝退过多少十个想要加盟的人，他们中有不想下班的年青人，也有存款加盟的中年人。“良多人认为当上了小老板，就高枕无忧了。现实情形是，底本的任务都做欠好，怎样可能开个店就挣钱呢？”与集体加盟商差别，职业加盟商将“加盟”视为一种存在实体状态的危险投资，用百万积存，明智设置着差别业态的店肆作为资产。做加盟，是机会与危险并存的游戏，要捉住差别行业的盈余期，在风口赢利，盈余期消散后再去追赶下一个风口。以下是林远的报告：文｜宋春景编纂｜张轻松起源｜逐日人物（ID：meirirenwu）封面起源｜视觉中国县城零食加盟商开端转店如你所见，往年赵一鸣零食跟零食很忙的门店总数超越了10000家，加盟零食店的盈余期从前了，当初的赛道已是拥堵不胜。从2022年开端，我先后加盟了5家赵一鸣零食，散布在安徽、江苏、山西。往年我在山西县城故乡生涯，趁便照看开在县城步行街的一家零食店——也是这座县城的首家零食店。这是我加盟的战略，只开处所首店。赵一鸣零食位于江苏扬州的店。图 / 视觉中国县城住民们平常爱好逛的商圈无限，尤其是经济不如北方兴旺的南方县区，支持起贸易生态的可能只有中心的一两条贸易街。这两年，咱们这里中心步行街仍然一铺难求，地位稍差的铺子空置得越来越多。我记得有一间空置的铺子，每次途经都市看到门前贴着的出租海报，贴了半年多还挂在下面。你会发明，在往年，价钱处境尴尬的店肆最轻易封闭。在咱们县城，德克士、书亦烧仙草多少乎全体关店了。剩下的玩家竞争愈发剧烈。上半年，一家招牌上画着浅笑兔子的竞品零食店开在了我铺子隔邻多少十米外。县城的盘子就这么年夜，各人都心领神会，相互冷静地，贴脸对打，争取客流。以是我往年侧重看零食之外的业态，上半年，我加盟了一家瑞幸咖啡。底本，我也在看餐馆的名目，还口试了塔斯汀汉堡，可参考了身边加盟商友人往年的加盟情形，决议仍是持续张望。加盟的脚步加快了，我有了时光照料家庭。老婆在往年秋日生了小孩，我就带孩子，做家事，残余的时光，反却是能够把从前懂得的数据收拾出来，比方差别县城、州里的生齿、经济、商圈情形，为后续开店选址打好基本。零食店的形式与方便店濒临，假如能坚持微利的状况，回本周期三到四年是很畸形的。而餐饮店差别，性命周期很短，良多都活不外一年。往年以来，能做到天下性的餐饮品牌更少了，年夜局部都会合在某片地区。我身边两个做零食的加盟商友人，都在往年切换了赛道，加盟了暖锅店，一个选了鲜切牛肉的品牌，开在县城，一个选了重庆暖锅，开在一个三线都会。畸形来讲，暖锅店的投资金额都比拟高，这两家店都投了百万元以上，现在看来，每个月都在亏钱，此中做重庆暖锅的友人每个月单是补助人工用度，就要破费十万块。这是职业加盟商们实验新业态时常常呈现的掉误。职业加盟商是近多少年新兴的群体，各人都是一边试错一边积聚教训。与集体加盟商差别，咱们个别经由过程合资人的情势，独特分管危险。举例来说，我最初加盟赵一鸣零食的启动资金是100万元，分红两个50万，找了一个合资人设置残余的资金，如许就领有了两家门店，不是把全体身家都all in在一家铺子上。除此之外，我所懂得的职业加盟商也要理解多品类运营，做过差别业态。究竟在一个赛道连续开店，复制的只是这个行业的教训，假如跨品类还能持续做得好，如许加盟商的防备性就会越强。良多人能开店，可能是由于福气好，假如跨到其余业态，不连续进修的才能，他可能会把这笔挣的钱再亏失落。据我察看，零食店的情形比餐饮好一些。往年我看到的零食店关店数目并不那么高，然而良多东家抉择转店。咱们有一些加盟商的网站跟群聊，各人就把须要交互的信息放在下面，转店的信息比客岁多了很多。什么情形下会转店呢？每个月仍是能挣到钱的，比方一两万、两三万，但也不会再多了，这种不温不火的状况，不合适不人守店的加盟商，更合适外地人接办，做成伉俪店的形式，就当给本人费钱买了份任务。由于不合适守店的店长，我客岁岁终也把一家位于南京的零食店转出去了，恰好有一个南京外地老板想接盘。究竟，零食行业的风口曾经是两年前的事了。2021岁终，我从北京一家做教培的互联网年夜厂离任，在那家公司任务的五年间，我攒下了100万元本金，也是这段阅历，让我分外理解盈余期对一个行业的主要性。之后，我去了广东、江西、湖南，一边苏息，一边看差别的业态。零食店是那段时光异军崛起的新形式。事先我在长沙，第一次看到零食很忙、赵一鸣零食的实体店，客流量很高，多少乎每个走进店肆的人都市买些货色出门。我萌发了开零食店的动机，接连跑了很多批发零售市场，发明他们给集体商贩的进货价钱比在零食店购置还要高，也就是说，不体量的情形下，很难做到如斯低的价钱。外界把赵一鸣零食、零食很忙比作“零食界的蜜雪冰城”，除了客单价低以外，背地这种体量换廉价的供给链逻辑也很类似。2022年炎天，我经由过程了赵一鸣零食的加盟口试。为了深度懂得这个行业，我请求去实体店上一个礼拜班。店肆位于安徽省中部的一个县城，我在邻近订了旅店，天天下战书1点到店，晚上11点放工。那家店肆的买卖很好，一天能卖到3万块，相称于3万块钱的货要从货架上清走，再从堆栈把3万块钱的货搬出来，往里补。主顾在赵一鸣零食店内选购。图 / 视觉中国伙计老是在不绝补货，直到当初我回想起那周的任务，还明白地记得一天走动上去双脚的痛苦悲伤感。店肆有120平方米，算上我，伙计在10人阁下，咱们依照差别品种分别每团体担任的地区，比方饮料区、泡面区、糖果区、辣条区等等，要做的事件并不庞杂，重要是保障本人地区的货架充分，货架上面的抽屉充分，堆栈里有库存。除了补货，我还帮助收银员收银，担任在一旁翻开购物袋装货。顶峰期从下战书6点就开端了，连续到晚上9点，店里3台收银机都不绝歇。有一次我抬头装了一个小时袋子，一仰头，发明排队的步队跟没动一样，把通道都填满了。现在，县城零食店多少乎很难再呈现这种炽热的气象，可能坚持微利，连续运营曾经很好了。县城都酿成了“复制粘贴”业内有如许一句话，足以阐明一个好的地位对商店的主要性——选址定存亡。直到当初，我走过了天下各地100多个县城，仍然不敢说能相对看准。我的第一家店开在安徽中南部的县城，选址选了两个多月。后来，我花了20天在隔邻的县城看铺面。天天早上七八点起床后，就沿着这个县城走，挨个铺子聊。正值严冬，我切实走不动了，就买了双软底拖鞋，接着转，熬到晚上。即使花了半个多月时光，最后我也不在那边开成店。两年从前了，我对那座县城的团体的规划仍旧很熟习，我记得它的老城区到新城区怎样走，它的开辟区在那里，某某铺子的房钱几多钱，让渡费几多钱。选址的逻辑清楚，就是看这个铺面不错，而后问东家愿不肯意把铺面让渡出来，但好铺面的店人家的运营情形也不会差，为什么要让渡给你呢？这是很唐突的一件事，以是跟东家们的线下相同并不轻易。我的性情偏外向，不吸烟也不饮酒，更难拉近跟人家的间隔。不外，幸亏我应用舆图软件处理了一些成绩。我会检索某某店肆的德律风号码，打德律风从前说，“我在58同城上看到你这个店在让渡”，对方假如有动向，可能会持续聊，有压根就不想转的，人家就直接回你：“精神病。”事先零食赛道炽热，除了赵一鸣零食外，另有其余竞品在我地点的县城“圈地”。有一个汽车店，面积、地位都十分适合，我线下看好后给老板打德律风，成果对方直接说：“给我100万我就转，拿不出来就别给我打德律风了。”厥后我才晓得，竞品也在接洽这位东家，以是他才不耐心。天天也不是漫无目标地走，我有一个小技能，先把县城的商圈演绎出来。在舆图软件上搜寻蜜雪冰城、绝味鸭脖、古茗，这种品牌连锁店，打上标签，而后再搜寻外地的生果店、年夜超市，全体都找完后，你能够看到舆图上那里的细姨星凑集最多，那这里可能就是人流凑集地，就会合去看。大略是开到第三四家店的时间，我才对选址这件事有些懂得了，这旁边也错过了一些铺面。我在这个县城看中的第一个铺子，房钱廉价，展现面年夜，但到最后我仍是废弃了这个铺，不勇气拿。由于店肆周边不任何人流，前面也不社区，邻近也不好的商圈，乃至良多店开在它隔邻都开张了。厥后，有一个加盟商比拟大胆，盘下这个铺做零食，做得很好。铺的地位恰好是县城的进口，临着交通要道，门头做了大略有30米，十分长，把灯光打出来之后，展现后果蛮震动的，还便利泊车。这种就是捡漏来的铺子，但事先在我的懂得范畴之外。在山西某县城选址时，林远途经的幻想转角铺。图 / 报告者供给在安徽跟江苏开了两家零食店后，我回到山西故乡的县城开店。多少番实验后，我发明对零食这个品类而言，南北差别长短常年夜的。同样是开在县城，北方店面的客单价比拟高，皖南、江苏等地域在40元到50元阁下，但南方基础在30元阁下，乃至河南地域在20元阁下。这种花费差别是客不雅存在的。在南方，贸易业态以超市、商场为主，各人习气去这种年夜型聚集地一站式购物，不顺应零食店这类专售范例。别的据我察看，南方的良多家长会限度小孩吃零食，但在北方，良多家上进了零食店之后，给小孩一个购物篮，再本人拿一个，各自挑本人爱好的货色，不限度。老年人对零食的立场也十分差别。上午是零食店绝对冷僻的时段，我在南京看店时，遇到过良多年夜朝晨就来光临的爷爷奶奶，他们都退休了，来零食店买些甜品、饼干，媚谄本人。可南方的情形，更多是白叟带着孙辈买零食，很少买给本人。一些处所也在咱们加盟商群体里有共鸣，在这片做新花费的买卖比拟难。比方说山东，山东省的经济实在并不差，然而除了青岛、济南，其余都会的零食店、奶茶店买卖都很差，被称为贸易“百慕年夜”。“下沉”是从前两年间最常听到的战略，一些连锁品牌从都会下沉到县城，就能够构成“降维袭击”，但咱们不克不及很抽象地去讲，还要看现实情形。比方在北方，一个州里的经济范围可能比南方的县城都要好，而在东南等地域，有些县城的常住生齿少，可能连完全的贸易生态都不。以是，差别县城能做到怎么的范围，咱们须要做更进一步的评价。这两年，在走过100多个县城后，我察觉当初绝年夜少数处所都酿成了“复制粘贴”。假如不去看县城里详细的人，单看县城领有的品牌，多少乎都截然不同。走到县城核心最繁荣的步行街，你必定会看到黑底招牌，卖咖啡的瑞幸、库迪；红底招牌，卖汉堡的塔斯汀跟华莱士，另有灯牌最亮，卖奶茶的蜜雪冰城。差别无非在于A县城生齿多些，多少个店的买卖好些，B县城生齿更少，店肆买卖差些。很快，这些存在品牌效应的头部品牌会鲸吞外地的集体户，本来的集体奶茶店、集体汉堡店，集体零食店、集体超市，缓缓都市被袭击到。很多伉俪店就自愿堕入与品牌加盟店的廉价内卷中。我现在在故乡山西的县城假寓，这里的常驻生齿5万阁下，范围不年夜。县城的餐食品价比拟低，三四十元充足笼罩两团体的一餐，我跟老婆一周会外出用饭两三次。小餐馆们一直推出特价套餐，多少天前，我途经一家面馆，门口写着“10元不限量”，爱吃几多面就吃几多面。咱们常常光临小区邻近的中式快餐小店，有卖肉夹馍、饺子、面条的，很丰盛。此中一家地位靠里的快餐店，老板是一对伉俪，不额定雇伙计，丈夫担任后厨，老婆担任前厅，他们刚读小学的儿子下学后会在店里帮助。我常点店里的晋南特点汤饺，滋味不差。往年8月份，咱们途经那家小店时，发明门口贴出了一张告诉，写着“三天之内清会员”，要给充钱的门客退款。多少天后，小店就彻底封闭了。没过多久，在同样的地位，又开了一家做中式快餐的小店。挺惋惜的，多少年前开家小饭馆还能支持一个家庭，当初很难说了。小区邻近的快餐店行将开张，门上贴着“三天之内清会员”。图 / 报告者供给在县城之下，另有一块被疏忽的州里地区，依然有很多贸易可能性。我是如许懂得“州里”的，这是一块阔别县城跟市区的地域，住民们去一个贸易核心很远，可能超越开车通勤超越40分钟乃至一个小时，天然而然地，外地人会抉择就近花费、就近上学，构成了一个较为关闭的“贸易孤岛”。前两天有一个友人过去找我谈天，他是做汉堡的，同时在县城跟州里都有店。近来在他的县城店隔邻开了家塔斯汀，于是买卖渐入佳境。州里店的数据却始终很好，由于处所体量不敷，年夜品牌会以为“不值得”下沉，以是州里集体店反而活得比拟润泽。在州里开一个店本钱多少万块钱，房租廉价、人工廉价，顺遂的话两三个月就能回本，年夜局部人看不上这块市场。可追随头部品牌的脚步，去各地的贸易核心卷，本钱更高，客流散失量也可能会增多，究竟主顾的抉择更多了。饮食之外，州里另有一个很火的市场是做美容室。近来我老婆在小区门口新开的剃头店办了卡，我偶然也会去店里跟老板聊一聊。为了小孩在城里念书，老板在往年上半年从州里搬到了县城，把她在州里的美容室关了。在她们镇，同样的小美容室足有20多家，各人各有各的常客，比当初在县城的买卖有赚头。这种情形不是个例，咱们这里另有个州里重要莳植冬枣，传统、气节性极强，各人到了农闲的时间没事干，就会去邻近的美容室护肤美发，很有花费才能。个别这种自力美容室很小，一两团体就能运作起来，给外地的女性们做皮肤颐养、头发照顾护士，买卖很好的。我劝退了多少十团体不要做加盟往年以来，我在交际平台上分享一些加盟心得，每发一篇都有人来私信我，跟我说他们的情形是怎么的，名目是怎么的，问我“要不要做加盟”。多少乎全部问我的，我都复兴“不要做”，最最少劝过多少十团体，能劝一个是一个。各人的际遇各不雷同，有些情形你可能也设想不到。一个考上老师体例的年青人对我说，他不想天天早上六七点就起床备课，厌倦了这种循序渐进的生涯，问我在他们县城能否倡议做某某品牌的加盟店。我一听，破刻劝他别冒险。他可能感到加盟年夜品牌必定能胜利，摇身一酿成小企业主，自在、安适，于是想废弃如斯稳固的任务机遇。有一些特殊“小白”的我就不回了。他们会直接问我：“当初有什么名目给我推举一个吗？我想开个店”，或许“我要加盟个炸鸡店，能不克不及给我个倡议”。他们仿佛并不睬解加盟这件事，也不做过考察，面临如许的情形，我无从倡议起。另有我怎样劝也不听的人。那是一个40来岁的年老，说想加盟一家包子店，家里不充足的积存，还要存款去做。他此前也没做过加盟，却很幻想化，说也不雇人，就他跟他老婆两团体办理买卖。年老看上的品牌没什么著名度，在外地还没开多少家店就开放加盟了。我评价上去，感到年老做加盟的危险太年夜了。聊到最后，他才告知我，本来他曾经把十多少万块加盟费都交了，给我发私信可能是想听到让本人内心舒畅的谜底。我没措施给出这个谜底。良多人是纯真又无邪的，他们碰到“快招公司”加盟圈套的概率也年夜。“快招公司”是指短时光里靠模拟、假装等手腕做出来的品牌，没开多少家店就开端招商，挣的就是加盟费。各人都晓得加盟瑞幸、霸王茶姬不轻易，这些快招公司就会把本人包装得与之类似，或许直接说本人是他们的子品牌，引诱不懂行的人交钱。个别来说，快招公司设置的加盟费价钱更低，单笔多少万块、十多少万块都有，你会发明，在县城，能拿出这笔钱的人不在多数。确实有人信任这种圈套，对方说什么就是什么，不论有不后续支撑，直接从前交钱了。我实在并不睬解，如许鲜少思考的人怎样攒够了二十万？但从成果来看，钱确切也被他人挣走了。我感到能挣到钱的人是有必定特质的，要么是福气好，要么就是本身的任务才能充足杰出，有自力的思考才能。这两年，加盟的财产神话给各人带来了错觉，让人感到只有交钱就能开店，只有开店，当上了小老板，就高枕无忧了。现实情形是，良多人本人底本的任务都做欠好，怎样可能开个店就挣钱呢？对于怎样断定一个品牌是不是“割韭菜”，我有一个断定尺度：去看这个品牌是不是在一个地区先做加密，在一个都会先把品牌的势能打出去，坚固一局部声量后，再去换都会开店。当你看到一个品牌，东开一家西开一家，那么这种品牌就须要再三斟酌了，靠谱的品牌必定是先做充足多的密度，先把一个都会“吃失落”，再换下一个。能够说，加盟商跟品牌之间也是一种博弈的关联。在某个行业有竞争的情形下，有两个及以上的品牌在竞争，这种情形品牌更可能让利于加盟商，假如说某个品牌曾经构成寡头，确定很难去博弈了。品牌方更强势的情形下，就不仅看加盟商的团体才能，更主要的是你的贸易资本，意思是无论你的才能有多好，都不如你在某县城的中心领有一块地。对做实体经济的品牌来讲，拿最好的地位才有助于进步著名度。著名集市的旺铺地位欠好拿，假如你有贸易资本，某地万达集市的地位随意挑，那么这个加盟商的名额天然会先斟酌你。怎样加盟一个比拟头部的一个品牌，有两种可能。第一，你能荣幸地捉住晚期机遇，在品牌请求不高的时间上车；第二，你有特殊亮眼的资本。这两年，加盟霸王茶姬算是良多加盟商的幻想，我在往年年终也提交了请求，但不经由过程，起因是我过往不治理茶饮店肆的经验，在选址方面也不特殊的资本。实在，在县城好的店肆地位浮现越来越少的趋向。你会发明，这两年县城住民的花费场域愈发会合，可能五年前有两到三个商圈，当初良多县城都会合在一个商圈。在山西，我所寓居的县城就是如斯，旺铺都会合在中心步行街，有加盟商一铺难求，其余商圈的店肆空置率很高。以是，为了第一时光抢到旺铺资本，加盟商、品牌会同时反击。2023年，我在山西县城加盟第三家零食店的时间，看中铺位的资本被另一个零食物牌拿走了。我器重选址，在这个县城的中心步行街地位开店是相对不会犯错的，于是我便加盟了这个品牌。没过多久，我发明固然都是做零食，这个品牌与赵一鸣零食比拟，治理更凌乱，以是我翻盘又做了赵一鸣零食。现实上，加盟业态在中国开展的时光并不长。上世纪80年月，肯德基第一次入驻中国市场，让很多贩子晓得了“特许运营”这个有利于扩大贸易幅员的好方式。直到2007年，《贸易特许运营治理条例》正式开端实行，加盟业态才开端标准起来。2015年开端，加盟业态进入暴发期，第一批万店品牌就出现在这个阶段，比方2017年到达万店的正新鸡排、2019年到达万店的绝味鸭脖。这之后，蜜雪冰城、瑞幸咖啡这类新茶饮品牌敏捷暴发，用连锁化、范围化的道路到达万店范围，“占据”地域的打法才成为主流。但是做加盟，危险是100%存在的，咱们只能经由过程工资干涉下降危险。包含我在内，良多职业加盟商背地都是一个团队，不是一团体“单兵作战”，咱们会一同评价名目、选址、设置资本，看看怎样把危险下降。由于加盟的业态越多，亏钱的概率就越年夜。比方你做零食店，基于盈余期，或是对这行的懂得，你可能会挣钱，可一旦从零食业态跨出去，跨到暖锅、咖啡如许的新范畴，就又换了一套弄法。我不达观，我依然以为每个时期都有本人的特点。比方当初，形而上学也成了当初炽热的买卖，有的商家打着占卜的噱头卖酒、卖手串，我有友人副业做占卜，每个月能收入八万块钱。当初来看，各人的花费更谨严，以是会抉择更具性价比，或许说“看起来更具性价比”的货色。咱们能做的，就是连续审阅市场，捕获下一个机会。（林远为假名）]article_adlist-->来个“分享、点赞、在看”